在半世紀前林爺爺與朋友曾在營區福利社工作過，後來移到竹東夜市經營生意，當時以供應湯麵、湯米粉、湯粄條、餛飩等麵食為主。等拆夥之後才來到關西自行創業，便增加了獨創的乾麵，採用了當地老麵舖生產的扁油麵，一直合作在現在。林爺爺回到關西之後，每晚三位老人家推著手推車到關西舊農會的騎樓下設攤，因堅持食品不隔夜的原則，始終以新鮮的料理供應給顧客，所以風評甚佳，口碑相傳，知名度逐漸傳開，同時林爺爺很喜歡小朋友，常常會逗小朋友說「ㄤ咕」。因此小朋友想要吃好吃的麵，就會說要到「ㄤ咕」那裡吃麵。ㄤ咕麵於是就此誕生。